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News & Updates
Salvatore Aprea a Trento per il festival Autumnus
Cos’è la “filosofia di Capri”? E’ un atteggiamento, un modo di essere; un punto di vista sul mondo, uno stile di vita; ed è anche un modo di mangiare. Portare la filosofia di Capri al di fuori dei confini dell’isola significa conoscere bene questa millenaria cultura,...
Le Collectionneurs diventa Teritoria: per un’ospitalità sostenibile
Importanti novità nel mondo dell’alta cucina. Il gruppo di chef Le Collectionneurs, fondato nel 1975 come community di albergatori e ristoratori indipendenti, inaugura un nuovo capitolo della sua storia, diventando Teritoria. Un rebranding che rappresenta il...
Ritorno a Gardica Gourmet Festival: un po’ di Capri sul lago di Garda
Quando un’esperienza vissuta riserva grandi soddisfazioni, è naturale che venga voglia di ripeterla. E così, Salvatore e il suo staff, a fine stagione, sono partiti anche quest’anno alla volta del lago di Garda per l’evento Gardica Gourmet Festival,...
Piacevoli contrasti di sapori in cucina: il dolce “Orange Passion” del ristorante Da Tonino
In cucina si possono unire sapori apparentemente lontani per dare vite a nuove, esplosive esperienze per il palato. E' quello che avviene nella ricetta del dolce Orange Passion del ristorante da Tonino: le arance, con il loro aroma floreale e il sapore dolce, si...
Piccoli attimi di pura bontà: le “capresine” del ristorante Da Tonino
E’ il dolce simbolo della nostra isola: esatto, stiamo parlando proprio dell’iconica e gustosa Torta Caprese. Ricca di mandorle e cacao, dalla consistenza soffice,riesce a conquistare fin dal primo morso. Esistono due leggende che spiegano la sua nascita, e per...
Gli Ambasciatori del Gusto: un gruppo che lavora per il bene del Made in Italy
Portare alto il nome dell'Italia all'estero significa valorizzare ciò che possediamo o che sappiamo fare bene: dalle bellezze del nostro patrimonio culturale e naturale, alla moda al design, passando per il cinema e molto altro.Anche la nostra tradizione...
Margherita, volto dell’accoglienza Caprese al femminile
L’8 marzo è la Giornata Internazionale dedicata alla Donna. In questa giornata speciale ho piacere di presentarvi Margherita, moglie di Salvatore Aprea, Chef e socio titolare del ristorante Da Tonino. Mentre Salvatore dalla cucina incanta tutti con i suoi piatti,...
Un mese ricco di appuntamenti per Salvatore Aprea, tra eventi e corsi di aggiornamento
Da Milano a San Gimignano, lo chef del ristorante da Tonino continua a portare alto il nome di Capri Chi vive il proprio lavoro con passione non si ferma mai: cerca di fissare l’asticella sempre un po’ più in alto, senza smettere di affrontare nuove sfide e mettersi...
Da Capri al Lago di Garda, uniti dalla buona cucina
Il racconto di Salvatore Aprea, fra i protagonisti di una 5 giorni all’insegna del gusto Oggi il mondo dell’alta cucina non è più un universo elitario accessibile solo a pochi eletti; anche gli chef più importanti e quotati non hanno paura di aprirsi ad iniziative...
Babà al rum, crema alla vaniglia, amarene e frutti di bosco
Un dolce speciale per concludere con gusto una cena al ristorante da Tonino E’ uno dei dolci più iconici della tradizione napoletana; entrato a pieno titolo nella nostra cultura, grazie alla sua presenza nel cinema, nelle canzoni della tradizione classica, ma anche...
Pesce spada, pinoli, paprika affumicata, rucola e melanzane alla scapece. Il sapore del mare a tavola
La cucina mediterranea è famosa per la sua varietà: dalle verdure ai legumi, fino ai cereali e alla frutta, sono molti i prodotti che compongono la cosiddetta “piramide alimentare” e che ci ricordano di quanto sia importante un’alimentazione sana ed equilibrata. Ma...
Tortelli cacio e pepe, cozze e lime
Sapori differenti si incontrano in un unico piatto Rivisitare piatti noti fondendo ingredienti, metodi di preparazione e segreti culinari di differenti culture e aree geografiche: è anche questo che fanno i grandi chef. Effettuare tali contaminazioni senza correre il...