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Cos’è la “filosofia di Capri”?  E’ un atteggiamento, un modo di essere; un punto di vista sul mondo, uno stile di vita; ed è anche un modo di mangiare. Portare la filosofia di Capri al di fuori dei confini dell’isola significa conoscere bene questa millenaria cultura,...

Importanti novità nel mondo dell’alta cucina.  Il gruppo di chef Le Collectionneurs, fondato nel 1975 come community di albergatori e ristoratori indipendenti, inaugura un nuovo capitolo della sua storia, diventando Teritoria. Un rebranding che rappresenta il...

  Quando un’esperienza vissuta riserva grandi soddisfazioni, è naturale che venga voglia di ripeterla.  E così, Salvatore e il suo staff, a fine stagione, sono partiti anche quest’anno alla volta del lago di Garda per l’evento Gardica Gourmet Festival,...

In cucina si possono unire sapori apparentemente lontani per dare vite a nuove, esplosive esperienze per il palato. E' quello che avviene nella ricetta del dolce Orange Passion del ristorante da Tonino: le arance, con il loro aroma floreale e il sapore dolce, si...

E’ il dolce simbolo della nostra isola: esatto, stiamo parlando proprio dell’iconica e gustosa Torta Caprese. Ricca di mandorle e cacao, dalla consistenza soffice,riesce a conquistare fin dal primo morso. Esistono due leggende che spiegano la sua nascita, e per...

Portare alto il nome dell'Italia all'estero significa valorizzare ciò che possediamo o che sappiamo fare bene: dalle bellezze del nostro patrimonio culturale e naturale, alla moda al design, passando per il cinema e molto altro.Anche la nostra tradizione...

L’8 marzo è la Giornata Internazionale dedicata alla Donna. In questa giornata speciale ho piacere di presentarvi Margherita, moglie di Salvatore Aprea, Chef e socio titolare del ristorante Da Tonino. Mentre Salvatore dalla cucina incanta tutti con i suoi piatti,...

Da Milano a San Gimignano, lo chef del ristorante da Tonino continua a portare alto il nome di Capri Chi vive il proprio lavoro con passione non si ferma mai: cerca di fissare l’asticella sempre un po’ più in alto, senza smettere di affrontare nuove sfide e mettersi...

Il racconto di Salvatore Aprea, fra i protagonisti di una 5 giorni all’insegna del gusto Oggi il mondo dell’alta cucina non è più un universo elitario accessibile solo a pochi eletti; anche gli chef più importanti e quotati non hanno paura di aprirsi ad iniziative...

Un dolce speciale per concludere con gusto una cena al ristorante da Tonino E’ uno dei dolci più iconici della tradizione napoletana; entrato a pieno titolo nella nostra cultura, grazie alla sua presenza nel cinema, nelle canzoni della tradizione classica, ma anche...

La cucina mediterranea è famosa per la sua varietà: dalle verdure ai legumi, fino ai cereali e alla frutta, sono molti i prodotti che compongono la cosiddetta “piramide alimentare” e che ci ricordano di quanto sia importante un’alimentazione sana ed equilibrata. Ma...

Sapori differenti si incontrano in un unico piatto Rivisitare piatti noti fondendo ingredienti, metodi di preparazione e segreti culinari di differenti culture e aree geografiche: è anche questo che fanno i grandi chef. Effettuare tali contaminazioni senza correre il...